Preparar um jantar romântico é uma maneira maravilhosa de expressar amor e criar momentos especiais a dois. E quando se trata de criar uma experiência gastronômica verdadeiramente memorável, poucos pratos se comparam aos suculentos medalhões de filé mignon ao molho de funghi porcini. Essa combinação perfeita de ternura e sabor é capaz de conquistar corações e despertar os sentidos.
Medalhões de filé mignon ao molho de funghi porcini é um prato sofisticado e delicioso que combina a suculência e a maciez do filé mignon com a intensidade e o aroma marcante do funghi porcini.
O filé mignon, conhecido por sua textura macia e sabor suave, é um corte nobre de carne bovina que se presta perfeitamente a pratos refinados. Os medalhões são pedaços grossos e suculentos do filé, geralmente grelhados ou selados para preservar a suculência interna.
O molho de funghi porcini adiciona um toque de sofisticação e sabor intenso ao prato. O funghi porcini, um cogumelo selvagem e aromático, é apreciado por sua textura carnuda e seu sabor terroso. Ao ser combinado com ingredientes como cebola, alho, vinho e creme de leite, resulta em um molho rico, cremoso e repleto de sabores complexos.
Sugestão de cardápio:
Entrada: Bruschetta de cogumelos selvagens com queijo brie derretido
Prato principal: Medalhões de filé mignon ao molho de funghi porcini, risoto de cogumelos frescos e batatas rústicas assadas com ervas finas
Sobremesa: Fondue de chocolate com frutas vermelhas
Bebida: Antuérpia Munich Dunkel
Medalhões de filé mignon ao molho de funghi porcini
Ingredientes:
- 4 medalhões de filé mignon (aproximadamente 150g cada)
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola média, picada finamente
- 2 dentes de alho, picados
- 200g de cogumelos porcini secos (ou 300g de cogumelos frescos fatiados)
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 1 xícara de caldo de carne (ou caldo de legumes)
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa fresca picada (opcional, para decorar)
Modo de preparo:
- Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta dos dois lados.
- Aqueça o azeite de oliva e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os medalhões de filé mignon e sele-os por aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado, ou até obter uma crosta dourada. Retire os medalhões da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione mais manteiga, se necessário, e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e dourados.
- Se estiver usando cogumelos porcini secos, hidrate-os em água morna por cerca de 15 a 20 minutos, até ficarem macios. Escorra e reserve. Se estiver usando cogumelos frescos, adicione-os à frigideira e refogue até ficarem macios.
- Adicione os cogumelos porcini (hidratados ou frescos) à frigideira e refogue por mais alguns minutos. Em seguida, adicione o vinho tinto e deixe reduzir por alguns minutos até evaporar o álcool.
- Adicione o caldo de carne à frigideira e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, para que os sabores se incorporem.
- Adicione o creme de leite fresco à frigideira e mexa bem. Cozinhe por mais alguns minutos até o molho engrossar levemente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Retorne os medalhões de filé mignon à frigideira com o molho e deixe cozinhar por mais 3 a 5 minutos, ou até atingir o ponto de cozimento desejado para a carne.
- Retire os medalhões de filé mignon com o molho da frigideira e sirva em pratos individuais. Se desejar, decore com salsa fresca picada por cima.
Antuérpia Munich Dunkel
A Munich Dunkel é um estilo de cerveja de origem alemã conhecido por sua coloração escura e sabores maltados, o que a torna uma excelente escolha para combinar com pratos de carne vermelha e molhos ricos.
Os medalhões de filé mignon são cortes macios e suculentos de carne, e o molho de funghi porcini adiciona uma camada de sabor terroso e complexo. A cerveja Munich Dunkel, com suas notas maltadas que lembram caramelo, pão e toques de chocolate, complementa esses sabores, criando uma harmonização agradável.
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