Você pode não estar totalmente familiarizado com o conceito de cerveja “puro malte”, mas certamente já ouviu falar de bebidas que possuem essa característica.
Recentemente, houve uma explosão de comerciais que utilizam a expressão “puro malte” como sinônimo de qualidade cervejeira. Mas será que isso é realmente indicativo de excelência?
Nos próximos parágrafos, exploraremos todos os aspectos desse tema: o real significado de “puro malte” na cerveja, as diferentes variedades desse grão, as distinções entre esse tipo de cerveja e outras, e se esse rótulo realmente atesta a qualidade da bebida.
O que implica ser “puro malte” na cerveja?
Para compreender o que é uma cerveja “puro malte”, é fundamental analisar a composição da bebida. Água, malte, lúpulo e levedura são os quatro ingredientes principais da cerveja.
Enquanto água e malte constituem a base da cerveja, influenciando cor e corpo, o lúpulo e as leveduras determinam o tipo de cerveja produzida.
Isso acontece porque diferentes tipos de água, com variações minerais, influenciam a bebida. Os lúpulos contribuem para o sabor, aroma e amargor da cerveja, enquanto as leveduras são responsáveis pela produção de álcool.
E quanto ao malte? Este é o grão presente na composição da cerveja. Durante o processo de fabricação, o amido desses grãos é extraído e transformado nos açúcares consumidos pelas leveduras.
Cada região possui sua variedade de grãos, conferindo características distintas à bebida, assim como a forma como esses grãos são tostados.
No Brasil, uma cerveja é considerada “puro malte” se for produzida exclusivamente com malte de cevada, de acordo com um decreto legislativo de 1997, recentemente revisado. Isso significa que não é permitido adicionar outros ingredientes, como milho ou arroz, algo comum em certos tipos de cervejas.
O que é malte?
O malte é obtido pela germinação de um cereal, sendo a cevada o mais utilizado. No entanto, existem cervejas feitas com trigo, centeio, arroz, milho e aveia.
Esse ingrediente é crucial para o resultado final da cerveja, influenciando cor, espuma, corpo e sabor.
Escolher maltes de qualidade é essencial para garantir uma cerveja saborosa, que atenda ao paladar e preserve as características desejadas.
É importante salientar que apenas a cevada maltada faz parte da receita das cervejas “puro malte”, pois possui uma quantidade favorável de enzimas e açúcares, sendo versátil para diferentes estilos cervejeiros.
Qual a diferença entre “puro malte” e as cervejas “tradicionais”?
Recentemente, o termo “puro malte” tem sido percebido pelos consumidores como um selo de qualidade. No entanto, essa não é a única métrica para avaliar uma cerveja.
Existem cervejas com essa característica que podem desagradar o paladar, enquanto outras produzidas com diferentes grãos podem alcançar elevados níveis de excelência.
Alterações na legislação brasileira estipulam que a cerveja “puro malte” deve ter mosto extraído da cevada maltada ou do extrato de malte. Além disso, cervejas produzidas com um único tipo de cereal podem usar esse termo, desde que especifiquem o nome do grão.
Comparadas às cervejas tradicionais, as “puro malte” apresentam sabor e aroma mais intensos, e essa receita tem sido amplamente adotada pela indústria, especialmente em cervejarias artesanais.
Podemos dizer que essas cervejas seguem a Lei de Pureza Alemã, utilizando apenas quatro ingredientes.
A cerveja “puro malte” é a melhor?
Apesar de as cervejas terem adquirido status por serem “puro malte”, isso não necessariamente as tornam superiores. Para serem consideradas de boa qualidade, as cervejas devem atender a vários aspectos, todos relacionados à receita.
Além de ingredientes selecionados, uma boa cerveja passa por processos meticulosos de produção, desde a tostagem dos grãos, passando pela moagem, fermentação, até o envase e a distribuição.
É crucial destacar que existem muitas cervejas feitas com outros grãos – portanto, não possuem o selo “puro malte” – que são produzidas com alto rigor e resultam em bebidas complexas e muito saborosas. Assim como a escola alemã prevê a lei da pureza, outras escolas cervejeiras possuem outras especificidades na produção da bebida, o que não diminui em nada a sua qualidade.
Qual é uma boa opção para experimentar uma cerveja puro malte?
A antuérpia premium lager é a cerveja Puro Malte de baixa fermentação que agrada os paladares mais exigentes. Possui uma especial combinação de maltes e lúpulos aromáticos, suave amargor, corpo leve e uma bela cor dourada.
